第113章 厨房布局小知识 (第1/2页)

郝贤并不知道自己成功地让一位沃尔顿汉堡前员工黑转粉，在完成午市的忙碌后，他开始和肖亮谈起正事。
　　
　　故乡馆的重新翻修！
　　
　　店铺在他父亲手上经营了这么多年，有些设备其实已经很陈旧了，比如水槽下的厨余机就修理过两次，抽油烟机是去年旧的那台坏了后新买的。
　　
　　之前因为生意不好，入不敷出，郝贤没有去翻新的底气，但现在故乡馆的知名度已经打响，他当然要把硬件条件拉满，以应对在街霸大赛夺冠后暴涨的客流量。
　　
　　什么，你说他还没有夺冠呢？
　　
　　如果说之前郝贤还没有战胜沃尔顿汉堡的信心，那他现在可是已经有底气了！
　　
　　同样的是面粉食品夹着肉，我的肉夹馍不会输给你的汉堡！
　　
　　虽说不知道“小丑皇”蓝蓝路本人做出来的汉堡，到底比流水线产品要美味多少，但至少比起之前连流水线汉堡都不知道该如何战胜的局面，郝贤总算是有了些自信。
　　
　　自信，是一名厨师做出美味佳肴必备的调味料。
　　
　　“工作台面还是用不锈钢吧？”肖亮拿着笔记本，和郝家兄妹一起环视着整个厨房。
　　
　　风灵已经先下班回去（抽油烟机）了。
　　
　　“小明叔，我之前看过一个美食主播的厨房，工作台面是半透明的，里面加了许多有意思的小玩意，小鸭子啊，小汽车啊什么的，超可爱的，那种是怎么做的啊？”郝心问道。
　　
　　肖明摇了摇头，十分专业地解释道：
　　
　　“你说的是树脂台面，里面可以加碎玻璃、小玩具、灯具，增加美观程度，但性价比和实用性不是很高，家用厨房可以那样玩，商用厨房不合适的。
　　
　　“厨房的工作台面最重要的是耐用、耐热、防污、抗菌，可以选的材料有木材、美耐板、塑料板、不锈钢、石英、花岗岩、板岩、大理石、混凝土、铅、树脂，瓷砖。
　　
　　“它们各有各的特点，我可以和你说上一整天也说不完，但其中最适合商业厨房的，始终还是不锈钢。
　　
　　“营业用餐厅厨房大多数都是使用不锈钢工作台的，因为它坚硬，易于清洁，耐高温，性价比也很高，唯一的缺点只是太冰冷而已。”
　　
　　郝心听得连连点头：“对哦，我看唐人街其他店里的厨房基本也都是不锈钢台面的。”
　　
　　“嗯，台面就还是继续用不锈钢吧。”郝贤也赞同道。
　　
　　“小贤你站过来，站直了，双臂自然下垂，双手握拳。”肖明从口袋里掏出一卷卷尺。
　　
　　“这是要做什么？”郝心好奇道。
　　
　　“量一下小贤拳面到地面的高度，这是工作台最合适的高度。现在的厨房是按照你们父亲的身体数据打造的，翻新的话当然要给小贤重新量身定制。”
　　
　　“哇塞这么专业的吗！”
　　
　　郝心惊了，听说过服装定制量尺寸，这厨房原来也能量尺寸的？
　　
　　“你叔我本来就是专业的！”肖明认真地拿着卷尺在任他摆布的郝贤身上比划起来。
　　
　　之后，肖明又让郝贤换了几个动作，用来确定炉台等其他设施的高度，才进入到后续议题。
　　
　　“踢脚板的设计我还是给你维持原来的？”肖明问。
　　
　　“没问题。”郝贤答。
　　
　　所谓踢脚板就是柜子底下凹进去的那一点空间，让厨师站在边上时双脚可以伸进去，不用像橱柜紧贴地面的情况那样必须往后站一点才能操作。
　　
　　“工作区域的规划、台面面积这些按照原有的布局，还是你要重新调整下？”肖明问。
　　
　　

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