第二十八章 新的秘制卤猪排！ (第2/2页)

又方便吃着又爽。
　　
　　卤猪排是热卤，就是必须热着吃才好吃，像是一道刚出锅的肉菜那样。
　　
　　江风新起了一个锅，里面加入鸡肉、大骨和猪皮，开始吊高汤。
　　
　　要把骨头里的骨髓，猪皮里的油脂、鸡肉的鲜香融入到水中，才能成为一锅完美的发白的浓郁鲜高汤。
　　
　　卤味吊高汤的步骤都是如此。
　　
　　高汤是卤味的基础，真正决定的味道的，还得是香料和后续的调味料。
　　
　　江风起锅热油，倒入油后，加入十几片猪肥肉开始炒肉。
　　
　　刹那之间，炒肉的香味直往外冒。
　　
　　接着，江风在油锅中加入红葱头、姜葱、洋葱、香菜、小米辣一起炒。
　　
　　炒好的油倒入锅中。
　　
　　加入融合了22种药材的香料包，再加入辣椒、鸡精、味粉、白糖、52度白酒。
　　
　　高汤便准备好了，就在锅里炖煮着。
　　
　　一夜过去。
　　
　　清晨，江风来到小店，取出几块浸泡了3个小时的大猪排，把猪排切好放在锅里，加入葱姜蒜炖煮，焯水去血沫。
　　
　　煮几分钟之后煮熟了，就可以把白白嫩嫩的猪排骨取出来。
　　
　　这个时候的猪肉没有味道，就是白水煮肉。
　　
　　然后，把猪排骨洗干净，一个一个放入到高汤锅中，
　　
　　开小火卤制一个小时。
　　
　　锅里的浓汤开始沸腾，所有的调味品味道混合在一起，最后融入猪排中。
　　
　　猪排本就好入味，原本白白嫩嫩的猪肉，很快就被卤的红润光泽。
　　
　　这样，卤猪排就做好了，可以直接去小吃街售卖。
　　
　　其他卤肉早都做好，有的捞出来放在铁盆里，盖上透明玻璃罩摆着；有的还在锅里小火炖煮。
　　
　　江风驾驶着移动餐车，再一次朝着水泽度假村的方向驶去。
　　
　　此时此刻，度假村的小吃街围满了人。
　　
　　少说四五十号人在这等着。
　　
　　其他小摊的老板对这一幕见怪不怪。
　　
　　还能怎么办呢？
　　
　　也就只能羡慕的看着。
　　
　　探店主播刘宝也在人群中，他的助手拿着手机对准他。
　　
　　刘宝对着手机屏幕说道：
　　
　　“昨天排队晚了，那买卤肉的小哥都卖完了。”
　　
　　“今天我特意10点40就来了。”
　　
　　“大家看看这排起来的队伍，都已经40多个人了！”
　　
　　“真没想到这么热闹。”
　　
　　直播画面中，一大群人在小吃街排起了队伍。
　　
　　离谱的是，队伍的最前面，小摊贩居然还没来！
　　
　　有网友立刻说道：
　　
　　【这些人都是闲的吧！】
　　
　　【最不理解的就是排队的现象，何必呢！】
　　
　　【吃过那卤肉你们就不这么说了！】
　　
　　【我在队伍里看到六七个外卖小哥，简直离谱！】
　　
　　人们翘首以盼。
　　
　　不一会儿，就看到一辆卡通巴士朝着人群的方向缓缓驶来。
　　
　　“老板来了！”
　　
　　“可算是来了！”
　　
　　“熟悉的香味！”
　　
　　排队的人们立刻兴奋起来。
　　
　　江风已经习惯这种场面。
　　
　　他熟练地停好车，挂上招牌，打开车身侧面的窗户。
　　
　　又穿上厨师服，戴上透明嘴罩，开启新的一天的营业。
　　
　　“老板，两个猪蹄，一只卤鸡！”
　　
　　“我要两斤鸡爪！”
　　
　　“一斤鸭肠，一斤鸭胗！”
　　
　　队伍有条不紊的前进。
　　
　　只不过伴随着时间的推移，排队的人却是越来越多了。